Ingredientes:
1 torta de yema mediana

1 cucharadita de Esencia de Vainilla Dela Familia
4- 6 huevos
1 raja de canela (unas 4 cucharaditas en polvo en su defecto)
1 cajita de pasas
2 libras de azucara 
4 a 8 oz de aceite vegetal
3 tazas de agua



Procedimiento:

Tomar la torta de yema, que debe de preferencia tener uno o dos días de antiguedad (para que esté más firme y absorba mejor la miel). Cortar rodajas de unas dos pulgadas de ancho cuando mucho ( o dos dedos) hasta que termine todo el pan.



En un recipiente aparte, batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas de los huevos y seguir batiendo, agregue la vainilla en este paso.

Poner suficiente aceite en una sartén y cuando esté caliente, sumerja una a una las rodajas de pan en el huevo batido, deje que se doren por ambos lados. Coloque las torrejas sobre papel absorbente o un escurridor y reserve aparte.



Para la miel:

En una olla donde quepan todas las torrejas, coloque las 3 tazas de agua, el azúcar, las pasas, la raja de canela, remueva de vez en cuando hasta que todo se haya disuelto y tome una consistencia viscosa.



Una vez lista la miel, agregue una a una las torrejas sumergiéndolas con cuidado y deje a fuego bajo 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.



¡Y a disfrutar de nuestra torrejas se ha dicho!